Hausschlachten: Schlachten, Zerlegen, Wursten by Bernhard Gahm [3800155559, Format: PDF]

Hausschlachten – Schlachten, Zerlegen, Wursten by Bernhard Gahm

Print Length: 152 Seiten
Publisher: Ulmer, Eugen
Publication Date: 28. Juli 2008
Language: Deutsch
ISBN-10: 3800155559
ISBN-13: 978-3800155552
ISBN-10: 3800165694
ISBN-13: 978-3800165698
File Format: PDF

Praxiswissen für den Hausschlachter Von der Auswahl der Tiere, der Fleischqualität bis zu den hygienischen und rechtlichen Vorschriften erläutert der Autor, der seit über 30 Jahren als Hausschlachter im Nebenberuf tätig ist, ausführlich alles, was mit dem Hausschlachten zusammenhängt. Das Schlachten und Zerlegen von Schweinen, Rindern, Schafen, Ziegen und Kaninchen wird in Text und Bild Schritt für Schritt beschrieben. Zahlreiche Rezepte für die Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren ergänzen dieses Standardwerk für alle, die selbst schlachten und wursten. – Genaue Bebilderung des Schlachtverlaufs – Rezepte für Fleisch- und Wurstwaren – Aktuelle rechtliche Grundlagen