Il manuale dell’abbinamento cibo-vino. Storia, tecniche di degustazione, ricette. Con esercitazioni e schede di analisi sensoriale by Luigi Bruni
- Print Length: 240 Pagine
- Publisher: Hoepli
- Publication Date: 9 ottobre 2015
- Language: Italiano
- ASIN: B016UEU23Y
- ISBN-10: 882036753X
- ISBN-13: 978-8820367534
- File Format: EPUB
Tra gli argomenti trattati: Il vino in cucina; L’abbinamento cibo-vino nel tempo; Abbinamento e cultura; I fattori culturali; Abbinamenti particolari; Elementi di fisiologia sensoriale; La degustazione del cibo; La degustazione del vino; Le schede di valutazione dell’abbinamento.
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