Faire son levain pour un pain maison au naturel by Mouni Abdelli [2212675046, Format: EPUB]

Faire son levain pour un pain maison au naturel by Mouni Abdelli

• Print Length: 140 Pages
• Publisher: Kyle Books
• Publication Date: March 5, 2015
• Language: Francais
• ISBN-10: 2212675046
• ISBN-13: 978-2212675047
• File Format: EPUB

Et si le secret d’un bon pain, authentique, naturel, sain, etait dans le levain ? Forte de plusieurs annees d’experiences culinaires et d’une formation en boulange, Mouni Abdelli vous invite a redecouvrir le plaisir du levain naturel auquel on laisse le temps de fermenter et de maturer afin qu’il exprime tous ses aromes et ses bienfaits – nutritionnels, gustatifs, digestifs. A contre-courant du pain industriel vite fait et calibre, des faux pains maison de la plupart des boulangeries qui utilisent des melanges prets a l’emploi et “ameliores” d’adjuvants, d’enzymes ou d’accelerateurs, elle prone un retour aux gestes authentiques et aux ingredients naturels. Grace a ses conseils et a ses recettes, vous pourrez experimenter la fabrication de votre propre levain et apprendez a realiser le melange optimal selon vos gouts et votre matiere premiere (farine bio blanche ou de seigle, sucre ou miel, eau de source ou demineralisee). Au fil des essais, vous batierez votre propre expertise et apprendrez a entretenir votre levain ou au contraire a le mettre en sommeil, et a cuisiner les meilleurs pains maison que vous ayez jamais goutes !